Чем, конкретно, печь из нержавейки лучше черновухи?

Конкретно тем, что несмотря на то, что у печи из нержавейки сталь тоньше, чем у печи из черновухи — печь служит дольше.

При процессе горения топлива, атомы хрома образуют на нержавейке "плёнку", которая препятствует соединению с металлом кислорода, то есть окалинообразованиию. Процесс горения из курса физики — это процесс окисления с участием кислорода, а хром мешает этому.

А вот в конструкционной стали хрома нет.

Образуется окалина, да и ржавчина в том числе. Стенки топки истончаются и печь прогарает: под весом камней в каменке верхняя часть топки проламывается. Обычно в процессе растопки, что ведёт к пожару.

Так же печь из толстой стали надо топить дольше, дров надо соответственно больше.

Печь из нержавейки выжигает кислород в разы меньше - опять же из-за хрома. Находится в парилке комфортно долгое время.

Ну и последний довод: в авиационных двигателях, где температуры в разы больше используют камеры сгорания из.... Правильно! Из нержавейки!

Вот что пишет «Термофор» про жаростойкую сталь:

• Только хром делает сталь жаростойкой (окалиностойкой).

• Легирование другими элементами жаростойкость стали не повышает, либо даже снижает.

• Жаростойкой считается сталь с содержанием хрома не менее 13 % и содержанием углерода не более 0,2 %.

• Жаростойкая сталь не подвергается окислению до указанной температуры, называемой температурой начала окалинообразования.

• С увеличением содержания хрома растет температура начала окалинообразования.

• Компания «Термофор» для изготовления банных печей применяет жаростойкую хромистую сталь с температурой начала окалино-образования от 750 °C до 900 °C.

• Температура начала окалинообразования у конструкционной и у большинства легированных сталей не превышает 400 °C, что почти в 2 раза ниже температуры горения березовых поленьев.

• Отличить визуально жаростойкую сталь от прочих практически невозможно.

• Ко многим видам жаростойких хромистых сталей магнит «липнет».